ยีสต์หมักไวน์ Lalvin Bourgovin RC212 (Selected by BIVB) Wine Yeast
The Lalvin Bourgovin RC212 (Selected by BIVB)
ยีสต์สำหรับไวน์เหมาะกับผลไม้สีแดง สามารถสกัดสารอาหารและสีแดงจากผลไม้
และคงสีแดงกลิ่นและรสชาติไว้ได้ดีตลอดการหมัก สายพันธุ์ Bourgeoning RC 212
ได้รับเลือกจากผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาค Burgundy โดย Bureau inter professional des vines de Bourgogne (BIVB)
อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม 20-30 °C
ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ 16%
ความต้องการไนโตรเจนสัมพัทธ์ต่ำ
ระยะเวลาหมักปานกลาง
ผลิต H2S น้อย
ผลิต SO2 น้อย
ผลิตฟองน้อย
The Lalvin Bourgovin RC212 yeast has been selected by the BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) and was developed for red wines with color and structure.
Due to the limited polyphenol adsorption on its cell wall this yeast promotes the stabilization of the color
and tannins during fermentation.
This outstanding property makes Lalvin Bourgovin RC212 a wise choice to enhance the polyphenolic content of
Gamay Zinfandel and Grenache. Lalvin Bourgovin RC212 consistently produces Pinot Noirs with good structure ripe berry bright fruit and spicy characteristics.
Usage:
Rehydrate RC212 in 5 times its weight of clean water at 40°C.
Let stand for at least 20 minutes then gently stir occasionally to break up any clumps. Add to the must.
Notes:
– The total rehydration duration should never exceed 45 minutes
– Avoid cold shocking the yeast. the temperature difference between the must to be inoculated and the rehydration medium should never be over 10°C
– It is essential to rehydrate the yeast in a clean container.
– The rehydration in must is not advisable.
(5)
(4.46)